Bucataria
Bucataria turceasca este considerata ca fiind una din cele trei bucatarii ale lumii datorita varietatii de retete si a gusturilor sale distincte. Uleiul de masline este unul din cele mai folosite ingrediente. Felul de mancare Dolma (umplute) este regina bucatelor turcesti pe baza de ulei de masline. Legumele, cum ar fi foi de vita de vie, ardei gras, rosii si vinete, sunt umplute cu orez si cu condimente, servite reci. Fasolea verde, prazul si anghinarea sunt gatite in ulei de masline si sunt servite ca garnitura.
Branza este un meniu popular servit in special la micul dejun. Exista un numar mare de branzeturi regionale, cu branza de culoare alba si kasarul fiind cele mai populare. Micul dejun turcesc poate fi delicios sau lumesc, in functie de prospetime si de varietatea ingredientelor. Cele mai bun mic dejun consta in paine proaspata calda, branza alba cremoasa, unt, miere, dulceturi facute acasa, masline negre si verzi, rosii proaspete feliate din gradina si oua de tara fierte. Ceaiul este bautura traditionala pentru micul dejun. Alte optiuni ar fi semit (o paine cu susan in forma de gogoasa), menemen ( un amestec de jumari cu oua, rosii si ardei gras) sau borek ( branza tocata umpluta in foietaj).
Varietatea de gustari poate fi abundenta si ofera o alternativa bine venita la hamburgeri si pizza oferite in cafenelele turistice. Lahmacum, o paine rotunda si subtire cu garnitura de carne tocata picanta deasupra, poate fi foarte gustosa si in statiunile de pe litoral se poate gasi aperitivul mydie (midie prajita in ulei). Mai mult de 100 de tipuri de specii de pesti se gasesc in marile ce inconjoara 3 parti ale peninsulei Anatolia. Puteti alege ca pestele sa fie prajit sau pe gratar, servita cu felii de lamai sau cateodata gatita in zeama (bugulama), aromatizata cu ceapa si rosii. In Turcia, sosurile servite cu peste nu sunt foarte comune. O masa perfecta este intotdeauna insotita de o salata verde si un pahar de raki.
Raki, bautura principala a Turciei cu alcool, este facut din struguri si din anason, este cel mai bine atunci cand este consumata alaturi de o masa de mezes (aperitive). Aceste aperitive sunt servite pe platouri mici si includ salate proaspete, branza alba, lakerda (ton murat), arnavut cigeri sau ficat prajit cu rondele proaspete de ceapa, midii umplute cu orez, ciroz (peste uscat la soare), sigara boregi ( fasie lunga de branza in foietaj) si multe altele. Borek este un foietaj turcesc umplut cu branza, legume sau carne. Su boregi si tales boregi sunt printre cele mai cautate.
Cafeaua turceasca, bauta dupa fiecare masa sau cu orice alta ocazie, este unica in preparea si gustul ei (cafeau este agitata in apa rece intr- o cezve – o oala cu un maner – si fiarta pana ce face spuma . Spuma este turnata in ceasca, iar ceea ce ramane este fiarta inca o data). Cateva specialitati culinare turcesti au o reputatie pe plan mondial. Lokum – rahat este una din ele. Acesta este amidon fiert in sirop de zahar la care se adauga alune sau fistic. Migdalele si fisticul sunt unele din cele mai bogate bunatati care se exporta in intreaga lume.
